La historia del Tequila se remonta a épocas prehispánicas.

Los antiguos indígenas de Jalisco conocían la planta del Agave Azul, la cual era muy útil para estos pobladores ya que la utilizaban para fabricar cuerdas, papel, hilo, agujas, techos de casas, además de que sus pencas eran utilizadas para realizar fogatas y las cenizas servían como detergentes o jabón.

Dice la leyenda que una noche en la que había una gran tormenta, los indígenas jaliscienses tuvieron que refugiarse en una cueva. Durante la tormenta un rayo cayó sobre unos mezcales, quemándolos durante varias horas. Después de que terminara la tormenta, el viento arrastro hasta donde estaban estos indígenas, un aroma muy agradable, lo cual los insito a ir a ver de donde provenía este olor.

Al llegar al lugar vieron que el olor provenía de un agave que habia sido quemado, uno de los presentes tomo un pedazo de esta planta y al probarlo, le encontró un sabor dulce por lo cual lo compartió con los demás, y así descubrieron la utilidad de esta planta.

Un día, un indígena olvido por varios días el jugo de esta planta en su choza, y cuando regreso se encontró con un nuevo aroma que envolvía todo el lugar. Al ver la bebida, descubrio que del jugo, salían pequeñas burbujas que formaban una espuma blanca y espesa. La curiosidad de este indígena lo llevo a probar la bebida, encontrando un sabor nuevo y enriquecido. Después separó la espuma para poder consumirlo.

Esta bebida produjo en el indígena un cambio de ánimo y personalidad, de ahí que se le considere un regalo de los dioses.

En los códices mexicas se incluye la representación de la diosa Mayahuel, que con sus 400 senos alimentaba a igual número de hijos, los centzon-totochtin, patronos de la embriaguez.

Entre los aztecas esta bebida solo era consumida por los grandes jerarcas como los sacerdotes, y solo en grandes festividades.

El tequila como lo conocemos actualmente es gracias a los españoles, a los cuales los antiguos aztecas les ofrecieron a su llegada, un gran festín con Tequila, ya que creían que Hernán Cortés era Quetzalcóatl.

Los españoles al conocer la bebida, quisieron aplicar el proceso de destilación que ellos ya conocían al Tequila y así conseguir una bebida más pura y fuerte, consiguiendo así lo que hoy conocemos como mezcal o aguardiente.

Con el paso del tiempo se fueron perfeccionando las técnicas para la elaboración del Tequila, hasta llegar a lo que hoy conocemos.

Y es así como, según la leyenda se dio origen a la bebida tradicional mexicana, el Tequila.